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素食主义者倾向于患有较低的体重指数，降低胆固醇水平，血压较低，心脏病，高血压，2型糖尿病，肾脏疾病，代谢综合征，痴呆症，例如阿尔茨海默氏病和其他疾病。尤其是非去红色的红肉直接与食道，肝脏，结肠和肺部癌症风险增加有关。其他研究表明，素食主义者和非素食主义者在脑血管疾病，胃癌，大肠癌，乳腺癌或前列腺癌中没有显着差异。一项2010年的一项研究比较了一组素食和吃肉的基督复临安息日会，其中素食主义者在抑郁症测试中得分较低，并具有更好的情绪特征。
素食与骨骼健康之间的关系尚不清楚。根据一些研究，素食的生活方式可能与维生素B12缺乏症和低骨矿物质密度有关。但是，对台湾素食和非素食成年人的研究发现，两组之间的骨矿物质密度没有显着差异。[42]其他研究探索动物蛋白对骨骼健康的负面影响，这表明素食主义者可能比杂食动物更容易容易出现骨质疏松症，因为素食受试者具有更大的骨矿物质密度和更多的骨形成。
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